Pernand-Vergelesses Les Combottes

Coltura: Les Combottes nasce nel comune di Pernand - Vergelesses. Vigneti di alta collina con un anzianità di 10/15 anni, ben esposti a Sud-Ovest. I vigneti sorgono su terreni bianchi, marmosi e leggeri, difficili da lavorare a causa della forte pendenza.

Vinificazione: Vinificazione in bianco, l'uva viene interamente raccolta in piccole casse, posizionata nella pressa pneumatica e spremuta ad una pressione leggera. Il mosto sosta 24 ore a bassa temperatura, successivamente viene posizionato in botti di legno usate per fermentare. Sosta sui propri lieviti fino a luglio. L'imbottigliamento avviene 12 mesi circa dopo la vendemmia.

Caratteristiche: Aspetto: bel colore leggermente dorato, vivace, elegante. Aroma: di frutta fresca, note di spezie e tracce di miele quando il vino arriva a maturazione. Bouche: è caratterizzato da una sapidità e mineralità originale, elegante, fine.

Abbinamenti: Accompagna i primi piatti, ma anche secondi piatti di carne, lepre e capra, ideale l'abbinamento con il pesce.

Servizio: Il vino raggiunge il massimo della qualità dopo 3-5 anni. Servire ad una temperatura di 12° C.