Crémant De Bourgogne Blanc de Blancs

Coltura: Ottenuto dall'unione di uve provenienti da vigneti situati nelle zone di Côtes de Beaune e Hautes Côte, lo Chardonnay che compone al 100% questa cuvée ci offre finezza, eleganza e leggerezza. Le diverse provenienze delle uve che sono alla base dei nostri assemblaggi assicurano un perfetto equilibrio.

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve e trasporto in cassette da 13/15 kg per evitare l'ossidazione, selezione manuale dei grappoli. Pressatura lenta senza ritaglio per un'estrazione delicata dei mosti de taille (ottenuti dalle parti dell'acino più vicine alla buccia e al centro) e de cuvée (ottenuti dalla polpa). Dopo una sfecciatura a freddo, la fermentazione alcolica effettuata a basse temperature permette di conservare tutta la finezza aromatica, prima delle fermentazioni malolattiche.

Affinamento: L'affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox, segue la miscelazione, il raffreddamento e la filtrazione. Aggiunta del liqueur de tirage (di imbottigliamento) di nostra fabbricazione per effettuare la presa di spuma in cantina fresca, allo scopo di ottenere la finezza delle bollicine. Affinamento di 16 mesi circa su listelli di legno, durante la quale il vino si arricchisce di aromi e acquista la finezza che lo caratterizza. Sboccatura e aggiunta del liqueur d'expédition da noi prodotto con vini di riserva selezionati, prima della messa in commercio. Grazie al suo basso dosaggio (zuccheri totali circa 5 g/l) si possono esprimere pienamente le sfumature dei suoi aromi e del suo bouquet.

Caratteristiche: Il colore è dorato e vivace, le bollicine fini ed eleganti. Questo crémant di Borgona Brut Blanc de Blancs dagli aromi di agrumi e di fiori bianchi, molto puri e discreti, offre vivacità e freschezza in bocca, con note finali di frutti gialli.

Abbinamenti: Ideale come aperitivo nei cocktail, accompagna senza complessi un pesce crema, un astice o un dessert poco zuccherato.

Servizio: Conservazione da 2 a 4 anni a 12°/18° C. umidità 60/80%. Servire a temperatura da 5° a 8° C.