Amarone Classico della Valpolicella DOC

Coltura: Zona di coltivazione: Valpolicella Classica, Verona, Veneto. Tipologia del terreno: Argilloso-calcareo di origine morenica. La vendemmia avviene fine settembre tramite raccolta a mano in cassetta per plateau. Le uve vengono appassite in modo tradizionale con soli ventilatori per 100–120 giorni.

Vinificazione: Strettamente tradizionale, uvaggio classico, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di cemento per 60 giorni circa, senza alcun controllo di temperatura, rimontaggi, delestages alterni nella parte principale della trasformazione zuccheri/alcool. Maturazione in legno minimo per 50 mesi in barili e botti di rovere di Slavonia da 350 litri.

Caratteristiche: Profumi di frutta rossa, marmellata di ciliegie, frutta di sottobosco, unita a spezie come cacao, cannella, pepe nero. Complessità che dal naso viene confermata in bocca; grande velluto e morbidezza in una chiusura molto persistente, classica, per un grande amarone.

Abbinamenti: Ideale per piatti importanti a base di carni rosse, formaggi stagionati o, meglio ancora, da meditazione.

Servizio: Mantiene le sue caratteristiche per più di 9-12 anni; come tutti i vini deve essere conservato in luoghi freschi (sotto i 18°C) e poco luminosi non soggetti ad elevati sbalzi termici.